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De la viande végétale : Le boucher Végétarien bientôt en France

Ivie 19 mars 2014 Société

Imiter le goût et la texture de la viande. Tel est le concept du Boucher Végétarien. La marque hollandaise est déjà bien implantée en Hollande, en Belgique et en Allemagne où elle est présente dans 1000 points de vente. Fondée il y a trois ans par Jaap Korteweg, végétarien et mari d’une députée à la tête du Parti pour les Animaux, l’entreprise connaît un succès grandissant et devrait s’installer en France au cours du premier semestre 2014.

De la viande 100% végétale, une transition facile vers le végétarisme

Fini les steaks de soja et le tofu qui, à la longue, peuvent être fades et peu goûtus. Les végétariens qui ont arrêté la consommation de viande par conviction mais qui n’en aiment pas moins le goût pourront se faire plaisir avec ces nouveaux produits vegan. Des hamburgers, des brochettes de poulet Teriyaki, de la viande hachée. Tout cela 100% végétal. « Quand ils goûtent notre poulet, même les meilleurs chefs n’en reviennent pas, car il est meilleur que le vrai » assure Henk Pasveer, le directeur export.

Développées dans une université néerlandaise, les recettes du Boucher Végétarien sont gardées secrètes. On sait juste qu’une pâte obtenue à partir de grains de soja est mise sous pression pour reproduire les fibres de la viande. Ces viandes végétales ont des compositions différentes : le blanc de poulet est fabriqué à partir de soja et le bœuf est élaboré à partir de carottes, pommes de terre et petits pois.  En revanche, on ne sait pas encore comment sont cultivés les aliments, dont le soja, utilisés dans leurs recettes.

La démarche de la marque est aussi écologique. Le Boucher Végétarien représente une alternative face aux problèmes environnementaux liés à la production industrielle de viande.  Le poulet végétal n’a besoin que de la moitié à un tiers de ce qui est nécessaire pour produire un vrai poulet et pour produire une tonne de soja, on utilise sept fois moins d’eau que pour produire une tonne de bœuf.

En attendant l’arrivée en France de l’entreprise, vous pouvez consulter les produits ici.

 

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Source : Vegeshopper

 

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